Βλίτα σαλάτα με πατάτες, κολοκυθάκια και ντομάτα

 

Υλικά

Μερίδες: 4

• 2 πατάτες με τη φλούδα, πλυμένες καλά
• 3 κολοκυθάκια
• 1 κιλό βλίτα
• 1 ντομάτα ώριμη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• αλάτι

• Μια καλοκαιρινή συνταγή για να απολαύσουμε τα βλίτα μαζί με πατάτες, ντομάτα και κολοκύθια σε μια θρεπτική σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστή όσο και κρύα.

  Διαδικασία

  Βήμα 1

  Σε αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους. Μετά από 10-12′, που θα έχουν μαλακώσει, βάζουμε τα κολοκυθάκια και μετά από 2-3′ βάζουμε τα βλίτα, την ντομάτα, το σκόρδο και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5-6′.

  Βήμα 2

  Τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Κατόπιν κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε κι αυτά.

  Βήμα 3

  Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και την ψιλοκόβουμε. Την προσθέτουμε κι αυτή στη σαλατιέρα μαζί με τα βλίτα και το βρασμένο σκόρδο λιωμένο. Περιχύνουμε με το dressing ελαιόλαδου - ξιδιού, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.