Καλοκαιρινό κουσκούς με μπακαλιάρο φιλέτο απο το poseidon restaurant skopelos

Γιορτινό πιάτο της Τυνησίας και του Μαρόκου, το κους-κους με ψάρι είναι ένα ανάλαφρο, γιορτινό πιάτο της παρέας γεμάτο με τα πιο φινετσάτα αρώματα της Ανατολής.

Υλικά

• 400γρ. κουσκούς ψιλό, προβρασμένο
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κιλό μπακαλιάρο ή άλλο λευκό ψάρι σε φέτες (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
• 4 καρότα κομμένα στα 3 ή τα 4
• 4 κολοκύθια baby ή μεγαλύτερα, σε μεγάλα κομμάτια
• 2 πιπεριές κόκκινες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 πιπεριές πράσινες σε μεγάλα κομμάτια
• 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη, περασμένη από το μούλτι
• 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά (κιτρινόριζα)
• 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο ξερό, τριμμένο
• 4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο (ή κόλιανδρο φρέσκο προαιρετικά)
• αλάτι, πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα »