Πολύτιμες συμβουλές για να μαγειρέψετε υγιεινά τα Χριστουγεννιάτικα εδέσματα!

Οι προετοιμασίες για το μαγείρεμα των παραδοσιακών εδεσμάτων έχουν ξεκινήσει, με τα υλικά να βρίσκονται ήδη στα ντουλάπια μας και την όρεξή μας στην… αναμονή !
Πως μπορούμε να μαγειρέψουμε Light τα χριστουγεννιάτικα φαγητά και γλυκά;
Ελένη Σολωμού, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος,BSc -Ιδρυτικό Μέλος Ελληνικής
Τα παραδοσιακά μελομακάρονα, οι κουραμπιέδες, οι δίπλες, αλλά και όλες εκείνες οι χριστουγεννιάτικες νοστιμιές θέτουν σε δοκιμασία όχι μόνο την «εγκράτειά» μας αλλά και το σωματικό μας βάρος. Προτού λοιπόν, ετοιμάσουμε «τα πιρούνια μας» για το ρεβεγιόν, ίσως θα πρέπει να αναλογιστούμε αν τελικά αξίζει για μια – δύο μέρες διατροφικής «κραιπάλης» να αυξήσουμε το βάρος μας.

Για να γλιτώσουμε, λοιπόν, από τη δυσάρεστη έκπληξη που θα μας κάνει η ζυγαριά με το πέρας της εορταστικής περιόδου και να μη στερηθούμε τις χριστουγεννιάτικες νοστιμιές, καλό θα ήταν να μαγειρέψουμε με υγιεινό τρόπο τα χριστουγεννιάτικα εδέσματα ακολουθώντας τις πιο τις παρακάτω συμβουλές.
1. Όλα τα χριστουγεννιάτικα γλυκά δεν στερούνται γεύσης, αν αντικαταστήσουμε την άσπρη ζάχαρη με γλυκαντικές ύλες χαμηλής ή μηδενικής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Επάξιοι αντικαταστάτες της ζάχαρης σε ό,τι αφορά τη γλυκύτητα αποτελούν οι γλυκοζίτες στεβιόλης (φυτό stevia) και η σουκραλόζη. Με αυτό τον τρόπο και γλυκιά γεύση επιτυγχάνουμε (υψηλότερης γλυκαντικής ισχύς έναντι ζάχαρης) και χαμηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο (1g στέβια & 1g σουκραλόζης αποδίδουν 0 kcal έναντι των 4 kcal/g ζάχαρης).
2. Αγάπα την καρδιά σου!
Η μαλακή μαργαρίνη, η οποία είναι πλούσια σε ω3 και ω6 λιπαρά, πολύτιμες λποδιαλυτές βιταμίνες A, D και Ε χωρίς trans λιπαρά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί έναντι του βουτύρου. Μπορεί το θερμιδικό περιεχόμενο που αντιστοιχεί στην ίδια ποσότητα βουτύρου και μαλακής μαργαρίνης να μην παρουσιάζει σημαντική διαφορά (1 κ.γ. βούτυρο αποδίδει 37 kcal, 1 κ.γ. μαλακή μαργαρίνη αποδίδει 35 kcal), όμως οι μαλακές μαργαρίνες εφοδιάζουν τον οργανισμό με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και συμβάλλουν στη θωράκιση της καρδιάς !
3. Στο αυγό λέμε ναι αλλά με μέτρο!
Καλό θα ήταν να περιορίζαμε την ποσότητα των κρόκων αυγού που χρησιμοποιούμε κατά την παρασκευή των χριστουγεννιάτικων γλυκών, γιατί μπορεί η διατροφική αξία του αυγού να είναι υψηλή (πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες A, B, D, σίδηρο και φολικό οξύ) ιχνοστοιχεία), όμως υψηλή είναι και η περιεκτικότητά του σε χοληστερόλη.
Τέλος, είναι σημαντικό να αντικαταστήσουμε το άσπρο αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες που βοηθούν στην εντερική λειτουργία και στη μειωμένη απορρόφηση λίπους.
Πηγη: thebest.gr